SOPARS SUAUS.

Desde que varem inaugurar la nova carta al setembre el Suau no ha parat de crèixer i cada nit tenim més il.lusió de rebre-us amb ganes de fer-vos gaudir d’una vetllada especial.

Les noves pizzes, les hamburgueses “magnum”, el sushi i les postres casolanes son la carta de presentació del nou menú. Pels mes clàssics, noves amanides, formatges i taules d’iberics. Hi ha gustos per a tots i vins de qualitat per regar els sopars més exigents.

Estem contents de poder dir que el Suau s’ha convertit en una opció de molts de vosaltres (i cada vegada més gent de fora del barri!) per sortir a sopar i a gaudir de bona companyia, bon ambient, bon servei i, per descomptat, bon menjar: fet a casa i amb ingredients de primera qualitat.

Teniu la taula esperant-vos i si voleu celebrar alguna data o reunió especial no dubteu en reservar!

Gràcies a tots i totes per fer-nos sentir estimats i per animar-nos a fer cada dia de la nostra cuina, el vostre plaer.

 

 

 

PASTÍS DE FORMATGE

El formatge és un dels aliments amb més variacions que existeix, així que el pastis de formatge pot estar elaborat amb un formatge o un altre depenent del país d’origen.

Desde la creació del formatge en crema, popularitzat per Philadelphia però que té un precedent europeu en el mascarpone italià, el pastís de formatge ha pres un gran protagonisme en postres i esmorzars arreu del món.

Ja sigui amb base de mascarpone o Philadelphia, ricotta, amb o sense ous o amb llet cuallada, el pastís de formatge és un clàssic en la majoria de restaurants. Es presenta cobert per melmelades, xocolates, mels i cremes,i amb una cruixent base de galeta… les possibilitats són infinites!

La tradició europea fica el pastís al forn, però els americans el fiquen al congelador, ja que els formatges que utilitzen no necessiten fornejar-se.

Al Suau hem estrenat les postres aquesta temporada i, com ja avançàrem a l’entrada sobre el pudin de xocolata, el pastís de formatge és una de les estrelles. Amb base de Philadelphia i Mascarpone, nosaltres seguim la recepta americana amb la deliciosa cobertura de gerds.

Si encara no te l’has demanat de postres, no ho dubtis, els amants d’aquest pastís el recomanen!

L’Hamburguesa.

L´hamburguesa és el nom que se li dona a un filet de carn picada entre dos panets.
La idea original d’ajuntar el pà amb la carn de forma que es poguès menjar amb les mans, com la coneixem avui, se la disputen varies persones, però abans de que comencès aquesta disputa, a Europa ja es menjava la carn picada en diferents estils depenent del país.

Els russos van importar el format del steak tartar a una Alemanya que ja coneixía els beneficis i la delícia de picar la carn. La picaven a mà i era plat exquisid en les classes altes: pel preu de la carn en aquell moment i la treballada preparació. Infinitat de convinacions amb espècies, pebres i sals que embutien en salsitxes, mica en mica, van començar a adoptar la forma rodona, influenciada no nomès pel plat rus sino també per la boulletten que es una adaptació la boullet francesa (molt similar a les nostres mandonguilles).

Durant la primera meitat del segle XIX el port d’Hamburg es va convertir en el port amb més moviment de passatgers i mercaderia direcció als Estats Units.
Amb la immigració van portar els costums de l’antic continent i allà s’oferien als bars del port el “steak hamburg style”, per donar la benvinguda als que acabaven d’abandonar la patria, però no va ser fins a la industrialització del mercat vacú que la carn picada va arribar amb més facilitat i a un preu més raonable a la resta del país.

Com hem dit al principi, sembla que la invenció de l’hamburguesa en el format actual està molt disputada, pero tothom situa el seu orígen entre el 1885 i el 1904, relacionada sovint amb les activitats i els llocs i esdeveniments multitudinaris com parcs d’atraccions o partits de futbol o baseball, el públic vol poder menjar-se la carn i passejar pel recinte, aixi que es va aplanar el “hamburg steak” i se’l va ficar entre dos llesques de pa com si fos un sandwich. Aquestes anecdotes es repeteixen a diferents estats fent impossible apuntar a un sol inventor original.

La delícia de la carn picada abaratida per les multituds va ser un gran éxit i això va donar lloc a la creació de grans cadenes com McDonald’s que encara a dia d’avui es una gran potència tot i la poca credibilitat que s’ha generat amb respecte a la qualitat del producte.

Despres de gairebé 125 anys d’història, l’hamburguesade qualitat torna a la taula mes exigent, deixa de relacionar-se amb el fast food i les servim a la taula amb plat i coberts. Proliferen per tot el mòn restaurants on s’ofereixen clàssics i noves creacions, gran qualitat i un preu raonable.

Nosaltres ens vam enamorar d’elles i ja hem ampliat la nostra carta. Excel.lent carn de vacú en peces de 200 grams a la planxa feta al punt ,guarnida amb els millors ingredients i acompanyada d’amanida i patates especiades.
S’estàn convertint en un dels preferits de tots vosaltres, pero si encara no les heu tastades, no os les podeu perdre!

LA XOCOLATA.

La història de la xocolata es una mica confusa pero la gran majoria de llegendes apunten a Mèxic. Els Olmeques cultivaven el cacau i el feien servir com a moneda de canvi, encara que se’l bebien en cerimónies i rituals (se l’atribueixen ropietats afrodisíaques!). Els Maies van adoptar el cacau pocs anys després, convertint-se també en una beguda preuada.

Com a curiositat explicarem que Cristòfor Colom, a la illa de Guanaja ,va ser obsequiat amb la beguda servida en una copa d’or (que es el que realment va interessar en aquell moment al conqueridor…) com a símbol de respecte.

Considerada beguda de reis i de deus, el cacau, al marge de tota la mitologia, es un aliment extremadament energètic, amb una gran quantitat d’antioxidants, al afegir-hi els sucres i extreure la crema del cacau s’aconsegueix la xocolata que es, ni més ni menys, una delícia pels sentits, realment una beguda digna dels mateixos deus.

Al SUAU som amants de la xocolata i encara que no ho entenem, respectem als que no els agrada… per aixo a la nostra selecció de postres trobareu altres opcions com el flam de taronja i el pastis de formatge, també fets per nosaltres, pero d’aquests dos ja ens encarregarem de parlar un altre dia.

Avui volem animar-te a tastar el nostre budin de xocolata amb aromes de tarongina (azahar), totalment fet a casa, sense cap mena d’aditiu, només productes frescos, de primera qualitat, com sempre.
Una novetat que s’esta convertint ja en un classic dels postres al SUAU… si ets amant de la xocolata, no se a que esperes…

La pizza: tan fàcil, tan sana , tan bona.

Encara que la forma arrodonida del pà es de tradició mediterrània, hi ha qui diu que el pà de la pizza ve de la xina: s’han trobat pans fossilitzats de forma rodona i amb les marques dels talls típics d’aquest plat!
A dia d’avui ,la pizza és cosina de la focaccia, la coca catalana i el pà de pita grec.

Durant segles aquest pà rodó es va amanir a tota la costa amb oli d’oliva i diferentes espècies i, en temps de bonança, amb formatge o embutit.

Despres de la conquista d’Amèrica amb l’arribada del tomàquet al nostre continent els napolitans van crear el que avui coneixem com a pizza, d’aquesta manera Nàpols s’agencia l’origen d’aquest menjar.

Desde els anys 50 s’industrialitza, la pizza es coneguda arreu del mon, per la seva versatilitat i comoditat i pel moment social que comporta poder compartir un plat i menjar-se’l amb les mans!!

Les pizzes cassolanes es per tots coneguts que son molt més recomanables, no nomès pel seu gust si no pel nivell nurtricional i la manca de conservants i d’altres productes químics que, tot i que et donen la possibilitat d’enmagatzematge i distribució a gran escala, el consumidor final no gaudeix de tots els beneficis d’una cuina tan complerta: les combinacions son infinites!!

Al SUAU elaborem les pizzes de la manera tradicional, cuinem la nostra propia massa, utilitzem ingredients frescos i de primera qualitat i la fornegem a la pedra. Te la servim sempre fresca per que puguis disfrutar d’un plat deliciós i, a més, sà i nutritiu.

GIN BULLDOG. Quan les coses són especials…

L’elegància d’aquesta ginebra comença amb la seva presentació: ampolla negra, arrodonida però agressiva, amb lletres contundents i un clavetejat al voltant del coll que fa honor al seu nom.

Ginebra complexa, no és que vulgui convertir el fidel del “rom-cola”, és una ginebra que vol seduir els amants de la ginebra, de la de veritat, plena de sabors que no es troben en cap altra beguda espirituosa.

Bulldog Gin és el somni fet realitat d’un adolescent indu que volia crear “la millor ginebra del món” i quan es va haver armat de valor (un un fort suport econòmic),es va  llançar a l’aventura londinenca i va començar a treballar en una destileria amb 250 anys d’història, amb els millors destil · ladors de ginebra d’Anglaterra ”
(segons diuen a la seva web).
És una barreja d’ètnies, et transporta del medi al llunyà orient de la mà de les ametlles, la casia, el coriandre, l’espígol i les roselles. A part d’aquests ingredients Bulldog Gin compta amb una fruita originària de la Xina, prima-germana del litxi: l’ull de drac, a qui se li atribueixen propietats estimulants i afrodisíaques.
Bulldog ha estat destil · lada amb dotze ingredients diferents que la fan entrar al teu paladar, més que com una explosió, com un xiuxiueig, que et manté curiós, prou, perquè vulguis regalar un glop més i comencis a plantejar-te tot el que creies saber sobre la ginebra.

Amb la Bulldog es prepara un excel · lent “Dirty Dog” (nom que han donat ells al “Dirty Martini”), però també congenia amb els sabors dolços d’un “Cherry Bitch” per exemple.

Nosaltres som amants de la ginebra i te la recomanem ferventment! La servim en gintònic amb “Fever Tree” (també premium) i amb pells de cítrics perquè li treguis el millor partit al sabor d’aquesta ginebra tan especial.